Baked Potato mit Blumenkohl & Löwenzahn
Kartoffelfreaks aufgepasst - dieses Rezept ist für euch!
Schon längst ist die Kartoffel keine langweilige Beilage mehr. Im Gegenteil - sie ist super vielseitig und ergibt kombiniert mit frischem Gemüse eine regelrechte Nährstoffbombe.
Baked Potato mit Blumenkohl & Löwenzahn
Das brauchst du (für 4 Portionen)
- 12 Kartoffeln (mittelgroß)
- 150g Sojaschnetzel
- je 1 daumengroßes Stück Ingwer & Kurkuma
- 1/2 rote Chili
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Kopf frischer Blumenkohl
- 4-6 EL Sojasoße
- 1 Hand voll Löwenzahnblätter
- 1 Hand voll Korianderblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- je 1/2 TL gemahlener Piment und Kümmel
- 1 Hand voll Sesam
- etwas Olivenöl
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So wird's gemacht!
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln fächerförmig aufschneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und würzen mit Salz, Paprikapulver und Thymian. Unser Tipp: lege unter die Kartoffel 2 Holzspieße, sodass du nicht bis zum Boden durchschneidest.
- Nun die Kartoffeln für 30 Minuten bei 180°C backen, dann auf 200°C aufheizen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
- Die Sojaschnetzel trocken mit Gemüsebrühepulver vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen, danach direkt absieben und ausdrücken.
- Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein hacken. Chili und Zwiebel in dünne Streifen schneiden und zusammen in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Sojaschnetzel dazugeben.
- Die Blumenkohl-Rös'chen nahe am Stiehl abtrennen und ebenfalls zufügen. Alles leicht kross anbraten.
- Würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Kümmel sowie Sojasoße.
- Zum Schluss die Löwenzahnblätter hacken und unterheben.
- Zum Garnieren die Kartoffeln und Blumenkohl nebeneinander in eine Bowl, Sesam und Koriander drüber - FERTIG.
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