Polyphenole

Sie zählen aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu den interessantesten sekundären Pflanzenstoffen. Zu den bekanntesten Untergruppen gehören hier die

Cumarine

Lignane

Flavonoide

Phenolsäure

Laut Untersuchungen entfalten sie eine der stärksten antioxidativen Wirkungen. Eine an Polyphenolen reiche Ernährung schützt vor chronischen Krankheiten sowie bei Stress, Entzündungen und vor UV-Strahlung. Wissenschaftler sprechen immer öfter dafür, dass eine regelmäßige Zufuhr bei zunehmenden Alter chronische Krankheiten minimieren.