Black Bowl - frisch und ballaststoffreich

Black Bowl - schwarze Protein-Bowl

fertig in ca.
45 Minuten

reich an Ballaststoffen

reich an Calcium

reich an Protein

Das brauchst du (Zutaten für 4 Personen)

1/2 Kilo Brokkoli
300g schwarzer Reis
300g schwarze Bohnen (bereits über Nacht in Wasser eingeweicht)
1 Hand voll Kürbiskerne
Kürbiskernöl
ca. 200g Tomatenmark (eine 1/2 Tube)
2 Knoblauchzehen
je 6 EL Leinöl und Olivenöl
1 Hand voll frische/gefrorene Petersilie
2 EL getrockneter Oregano
1 rote Paprika
Steinsalz, schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht!

Die Bohnen in einem Schnellkochtopf etwa einer halbe Stunde garen. Für die schnelle Variante kannst du auch bereits gekochte Bio-Bohnen aus der Dose verwenden.

Nun die Bohnen mit Tomatenmark, Olivenöl und Oregano vermischen - Knoblauch hineinpressen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Den schwarzen Reis kochen und danach Leinöl sowie gehackte Petersilie zufügen, salzen & pfeffern.

Den Brokkoli mit wenig Wasser etwa 5 Minuten in einem größeren Topf dünsten.

Nun alles in eine Bowl geben, Kürbiskerne über den Brokkoli streuen sowie etwas Kürbiskernöl und Pfeffer darüber. Paprika würfeln und über die Bohnen garnieren.