Bärlauch-Buchweizen-Risotto

fertig in ca. 20 Minuten

ballaststoff-
reich

reich an hochwertigen Proteinen

glutenfrei

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
  • 2 Hand voll Bärlauch
  • 500g Blumenkohl
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 EL Hefeflocken
  • 400g Buchweizen
  • 250ml Cashew-Sahne

So wird's gemacht!

Buchweizen nach Anleitung kochen.
Knoblauch und Ingwer klein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten. Blumenkohl und Bärlauch klein schneiden und hinzufügen. Mit Steinsalz, Pfeffer und Thymian würzen. 
Mit dem Weißwein ablöschen und den gekochten Buchweizen zugeben. Noch ein paar Minuten weiterkochen und Hefeflocken sowie Cashew-Sahne einrühren.
Mit Bärlauchblättern und Cashewkernen garnieren.