Zuerst ein Tomaten-Chili-Pesto im Mixer
herstellen aus Tomatenmark, Olivenöl, 1/2 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, Mandeln sowie Salbei, Salz und Pfeffer. Willst du das Pesto etwas flüssiger, füge Wasser nach Bedarf hinzu.
Den restlichen Knoblauch und die andere Hälfte der Chili in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, den Kurkuma klein hacken. Die Zucchini-Scheiben zusammen mit den geschnittenen Zutaten sowie Rosmarinblättern in einer Pfanne in etwas Öl auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Die Burger in einer separaten Pfanne in etwas Öl ebenfalls 3-5 Minuten pro Seite braten.
Die Black Bean Noodles nach Anleitung kochen.
Den Brokkoli mit einer Prise Salz im Topf mit Dampfgareinsatz ca. 5-10 Min. dünsten.
Jetzt alles in einer Bowl anrichten und mit den Cocktailtomaten und Kräutern garnieren.