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Asiatischer Sojanudel-Salat
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fertig in ca.
15 Minuten
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reich an komplexen Kohlenhydraten
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reich an hochwertigem Protein
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reich an Vitaminen
und Mineralstoffen
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und Mineralstoffen
Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)
Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)
- 200g Edamama Soybean-Noodles*
- 4 Hand voll Brokkoli
- 4 Hand voll Brechbohnen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- je 4 Hand voll Spinat und Rucola
- 4 Hand voll Kürbiskerne
für das Dressing:
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Reisessig
- 6 EL Sesamöl
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 daumenbreites Stück frischer Ingwer
- 2 TL Rohrohrzucker
- Steinsalz, schwarzer Pfeffer
- 1 Hand voll Salbeiblätter, Blätter von 4 Stängeln Thymian
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So wird's gemacht!
So wird's gemacht!
Die Sojabohnen-Nudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und unter die gekochten Sojabohnen-Nudeln heben.
Brokkoli und Brechbohnen ca. 5-10 Minuten in einem Topf mit Dampfgareinsatz dünsten.
Paprika in Streifen schneiden.
Für das Dressing die Chilischote und Kräuter klein hacken sowie Ingwer reiben und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Jetzt das Dressing mit den Sojabohnen-Zucchini-Nudeln vermengen, Paprika und gegartes Gemüse zugeben und mit dem Spinat und Rucola sowie Kürbiskernen in Bowls anrichten.
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