Fitness-Salat mit knusprigen Tofu-Streifen

fertig in 
ca. 30 Minuten

reich an Omega3 und Omega6

proteinreich

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

  • verschiedene grüne Gartensalate (zum Beispiel Batavia, Rucola, Feldsalat, Chicoree, Löwenzahn)
  • 1 Hand voll Radieschen
  • 100g Tofu natur
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 50g schwarze Linsen
  • je 1 Hand voll Sonnenblumen- und Walnusskerne
  • Steinsalz, Pfeffer, Kurkumapulver
  • Thymian
  • je 1 Hand voll rote Johannisbeeren und Himbeeren
  • Orangenöl (auch möglich: Olivenöl und ein Spritzer Zitrone), Leinöl
  • Himbeeressig

So wird's gemacht!

Zuerst die schwarzen Linsen ca. eine halbe Stunde bei niedriger Hitze mit etwas Salz köcheln, das Wasser dann abschütten.
Salate waschen, die größeren Blätter etwas auseinander zupfen und in eine große Schüssel geben.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden, zufügen.
Knoblauch klein hacken und Tofu in längliche Streifen schneiden, dann in einer Pfanne mit Kokosöl knusprig anbraten. Linsen hinzufügen, danach mit Steinsalz, Pfeffer, Kurkuma sowie Thymian würzen und nochmal durcheinander rühren.
Nun kannst du die Tofustreifen mit den Linsen und Sonnenblumen- und Walnusskernen über den Salat verteilen und die Beeren als Topping darauf setzen.
Zum Schluss mit Orangenöl, Leinöl und Himbeeressig beträufeln.