Gefüllte Zucchini mit Shitake-Pilzen

Gefüllte Zucchini mit Grünkohl und Shitake-Pilzen

fertig in ca.
35 Minuten

enthält 

reich an Protein

reich an Nährstoffen

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

  • 4 runde Zucchini
  • 4 TL Tahini
  • 300g schwarze Beluga-Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Hand voll Grünkohl
  • je 1 Hand Shitake- und Austernpilze
  • 4 EL Tomatenmark
  • frischer Thymian
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht!

Die schwarzen Linsen nach Anleitung etwa 30 Minuten in Wasser kochen.
Währenddessen die Zucchini an der Spitze aufschneiden und aushöhlen. Das Fruchtfleisch hacken und in eine Pfanne geben. Nun die Zucchini innen mit etwas Tahini bestreichen und in einem Topf mit wenig Wasser dampfgaren.
Zwiebel klein hacken, Grünkohl in dünne Streifen schneiden, Pilze in Streifen zupfen. Nun alles zusammen mit dem Fruchtfleisch der Zucchini erwärmen, Tomatenmark einrühren (bei Bedarf etwas Wasser zugeben). Mit Salz und Pfeffer würzen. Als nächstes die Linsen zufügen und den Thymian zum Schluss unterheben.
Jetzt kannst du die Zucchini mit den Linsen füllen und genießen!
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