Grüne Erbsen Penne
mit Avocado

fertig in 
10-15 Minuten

proteinreich

reich an Vitaminen (A, B-Gruppe, C)

reich an Magnesium und Eisen

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

  • 1 Packung Grüne Erbsen Penne (250-300g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 Hand voll grüne Erbsen (gefroren, roh)
  • gemischte getrocknete Kräuter (Rosmarin, Oregano, Basilikum)
  • 3-4 Tomaten
  • Avocadocreme (aus 2 Avocados und einem Schuss Mandeldrink und Zitronensaft)
  • Kürbiskerne
  • frische Basilikumblätter

So wird's gemacht!

Die Grüne Erbsen Penne nach Anleitung kochen, Wasser abschütten. Danach marinieren mit Olivenöl, den gemischten Kräutern und einer halben gehackten Chilischote sowie einer Prise Salz.
Die Erbsen dünsten. Danach Zwiebel, Knoblauch, 1/2 Chilischote klein schneiden und zusammen in einer Pfanne kurz erhitzen. Die Penne zufügen sowie die Tomaten (die du vorher gewürfelt hast).
Avocadocreme aus 2 Avocados, einem Schuss Mandeldrink und Zitronensaft herstellen und mit den Kürbiskernen den Penne unterheben.
Zum Schluss mit frischen Basilikum und Kürbiskernen garnieren.