Matcha-Mandel-Pancakes

Matcha-Mandel-Pancakes

fertig in
15-20 Minuten

reich an Ballaststoffen

reich an Eisen

reich an Vitaminen

Das brauchst du (Zutaten für 10-15 Stück)

für die Pancakes
  • je 1 Tasse Roggen- und Dinkelvollkornmehl
  • 1 L selbst gemachter Mandeldrink
  • 1 Päck'chen Weinsteinbackpulver
  • 3 Datteln
  • 3-4 TL Matcha-Pulver
  • 1 Prise Salz
ansonsten
  • Früchte der Saison (z.B. Kiwi, Pflaumen, Himbeeren)
  • Walnüsse
  • gepuffter Amaranth
  • Kokosflocken
  • Bananen
  • Minze

So wird's gemacht!

Mandeldrink aus 3-4 Hand voll Mandeln, 2 Datteln, einer Prise Salz und 800ml Wasser im Mixer herstellen. Die Mandelstücke nicht heraussieben.
Nun mit den anderen Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.
Pro Pancake 1 Kelle des Teiges in einer Pfanne mit etwas Kokosöl auf jeder Seite etwa 3 Minuten "backen".
Für eine Portion 3-4 Pancakes aufeinander legen, eine Banane halbieren, mit verschiedenen Früchten sowie Kokosflocken, gepufftem Amaranth und Minzblättern anrichten.

Kleiner Tipp: streiche eine dünne Schicht Erdnussmus zwischen die Pancakes. Probier' sie auch mal mit frisch gemachtem Pflaumenkompott.
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