Protein-Spaghetti al 'Aglio e Olio' mit Avocado

Protein-Spaghetti al 'Aglio e Olio' mit Avocado

fertig in ca.
15 Minuten

glutenfrei

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 200g Edamame Noodles von Edamama*
  • 50ml Olivenöl
  • 3-5 Knoblauchzehen (je nach Größe)
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Hand voll frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • 2 Hand voll Cocktailtomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Hand voll Mandeln
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer

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So wird's gemacht!

Die Edamame Spaghetti nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Den Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl langsam in einer großen Pfanne erhitzen und im Öl leicht "bruzzeln" lassen. Salz und Pfeffer zugeben. 

Die Kräuter fein hacken - ein paar Blätter zur Garnitur beiseite legen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln.
Die Mandeln im Mixer mahlen.

Nun zuerst die Tomaten in die Pfanne und danach die Nudeln zufügen. Kräuter sowie Avocado unterheben. 

Jetzt die Protein-Spaghetti al 'Aglio e Olio' in großen Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren und gemahlenen Mandeln bestreut servieren.