Quinoa-Pfannkuchen

fertig in 
10-15 Minuten

reich an Eisen

reich an Omega3

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

Für den Teig
  • je 1/2 Tasse Quinoamehl und Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Tasse gekochter Quinoa (bunt)
  • 1/2 Liter Reisdrink
  • 1/2 Päck'chen Weinsteinbackpulver
  • Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Kokosblütenzucker nach Belieben
Ansonsten
  • je 1 Hand voll Haselnüsse und Mandeln
  • frische Johannisbeeren
  • Reissirup
  • frische Minze

So wird's gemacht!

Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen, bis eine zähflüssige Masse entsteht - bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Nach Belieben kannst du den Pfannkuchenteig mit Kokosblütenzucker süßen.
Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und danach je Pfannkuchen 1/2 Kelle des Teiges hineingeben und auf jeder Seite ca. 5 Minuten "backen".

Die Pfannkuchen einklappen, mit gemahlenen Haselnüssen, Mandeln, roten Johannisbeeren, etwas Reissirup und frischer Minze garnieren.