Soybean Noodle Bowl mit Falafel

Soybean Noodle Bowl 
mit Falafel

fertig in ca.
25 Minuten

reich an hochwertigem Protein

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

für die Falafel
  • 400g Kichererbsen (bereits eingeweicht und gekocht)
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Chia (eingeweicht)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 Hand voll frische Korianderblätter  (alternativ Sellerieblätter)
  • 2 EL Sesam- oder Erdnussmus
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Kümmel
  • 200g Soja-Joghurt Natur
  • 1 Hand voll frische Minzblätter
für die Soybean Noodles mit Olivenpesto
  • 200g Soybean Noodles von Edamama*
  • 100g Tomatenmark
  • 2 Hand voll grüne Oliven
  • je 50ml Wasser und Olivenöl
  • 1 Hand voll frischer Oregano
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
ansonsten
  • 2 Hand voll Brokkoli
  • Oliven, Cocktailtomaten, frische Kräuter und Kürbiskerne zur Garnitur

Vegane Protein-Pasta aus 100% Bio-Bohnen von Edamama hier kaufen und 15% Rabatt sichern mit unserem

Gutschein-Code: pastafreak

Hier Lieblingssorte auswählen und kaufen*

Für den Rabatt einfach Gutschein-Code bei Bezahlung angeben.

ANZEIGE*

So wird's gemacht!

Die Zutaten für die Falafel (außer Soja-Joghurt und Minzblätter) in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten. Falls er etwas zu trocken ist, füge noch etwas Olivenöl hinzu.
Aus dem Teig mit leicht angefeuchteten Händen etwa 12-16 Bällchen formen.
Die Falafel in einer Pfanne mit Öl gleichmäßig ca. 15 Minuten auf allen Seiten goldbraun garen.
Die Minzblätter hacken und in den Soja-Joghurt einrühren.

Für die Soybean Noodles mit mediterranem Olivenpesto die Noodles zuerst nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und im Mixer das Pesto aus den restlichen Zutaten herstellen.
Das Pesto unter die gekochten Nudeln heben.

Den Brokkoli ca. 5-10 Minuten im Topf mit Dampfgareinsatz dünsten.

Jetzt kannst du anrichten. Je 3-4 Falafel sowie eine kleine Schüssel mit Minzjoghurt, die Soybean Noodles mit Pesto und Brokkoli in große Bowls geben. Mit Kräutern, Oliven, Kürbiskernen und Cocktailtomaten garnieren.
Share by: