Vollkorn-Spaghetti mit Walnuss-Ingwer-Pesto

fertig in ca.
15 Minuten

reich an Omega3

reich an
Vitamin C

reich an Ballaststoffen

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

ca. 250g Vollkorn-Spaghetti (unsere Empfehlung: Emmer-Vollkorn-Pasta)
2 Hand voll Walnüsse
5 Zehen Knoblauch
1/2 Pepperoni
ein 3cm langes Stück frischer Ingwer
ca. 100ml Olivenöl
je 1 Hand voll frischer Basilikum, Thymian und Petersilie
Steinsalz, schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht!

Die Vollkorn-Spaghetti nach Anleitung kochen.

Währenddessen das Pesto zubereiten: dazu den Knoblauch und Chili grob hacken und kurz in einer Pfanne andünsten. Dann mit den anderen Zutaten zusammen im Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Halte dir etwas Petersilie zum Garnieren zurück. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Danach das Pesto kurz erwärmen und unter die Pasta heben - mit Petersilie garnieren - fertig!