Zucchini-Pasta mit Erdbeeren Rohkost

Zucchini-Pasta mit Erdbeeren

fertig in
< 10 Minuten

reich an Protein und Antioxidantien

reich an Vitamin C und Eisen

Raw Fitness Food

Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)

2-3 Zucchini (je nach Größe)
2 Hand voll Cashew-Kerne
2 Lauchzwiebeln
Saft von 1,5 Zitronen
2 Scheiben frischer Ingwer (ø ca. 1,5cm)
1 kleine Chili-Schote
Steinsalz, schwarzer Pfeffer
1 Hand voll frischer Thymian
je 1 Hand voll Kürbiskerne und Sesam
je Portion eine Hand voll Erdbeeren

So wird's gemacht!

Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zucchini-Pasta verarbeiten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Jetzt kannst du den Cashew-Zitronen-Schaum herstellen. Dazu Cashews, Lauchzwiebeln, Zitronensaft, Ingwer, Chili, Thymian, Kürbiskerne und Sesam mit etwa 250ml Wasser im Mixer schaumig pürieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schaum unter die Zucchini-Pasta heben.

Super lassen sich die Zucchini-Pasta aus Holz- oder Kokos-Schalen essen. Gib noch je 1 Hand voll frische Erdbeeren sowie Kürbiskerne darüber und genieße dein Raw Summer Food.