Zucchini-Pasta mit Erdbeeren 

fertig in 
< 10 Minuten

reich an Protein und Antioxidantien

reich an Vitamin C und Eisen

Raw Fitness Food

Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)

  • 2-3 Zucchini (je nach Größe)
  • 2 Hand voll Cashew-Kerne
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Saft von 1,5 Zitronen
  • 2 Scheiben frischer Ingwer (ø ca. 1,5cm)
  • 1 kleine Chili-Schote
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Hand voll frischer Thymian
  • je 1 Hand voll Kürbiskerne und Sesam
  • je Portion eine Hand voll Erdbeeren 

So wird's gemacht!

Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zucchini-Pasta verarbeiten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Jetzt kannst du den Cashew-Zitronen-Schaum herstellen. Dazu Cashews, Lauchzwiebeln, Zitronensaft, Ingwer, Chili, Thymian, Kürbiskerne und Sesam mit etwa 250ml Wasser im Mixer schaumig pürieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schaum unter die Zucchini-Pasta heben. 
Super lassen sich die Zucchini-Pasta aus Holz- oder Kokos-Schalen essen. Gib noch je 1 Hand voll frische Erdbeeren sowie Kürbiskerne darüber und genieße dein Raw Summer Food.