Rührtofu a la Mexicana

• 300g Tofu Natur (schnittfest)
• 300g Seidentofu
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sesam ungeschält
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• je 1/2 TL Paprikapulver scharf und Curry
• Steinsalz, schwarzer Pfeffer
• 1 TL Oregano getr.
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 rote Chilischote
• 1/2 Avocadokern
• 1 Hand voll frische Petersilie
• optional: 1 Prise Kala Namak Salz

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Sesam, Kurkuma, Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.

Nun die Masse etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Paprika, Zwiebel und Chili in Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Den Avocadokern in feinen Spähnen hinein reiben. Den marinierten Tofu einrühren und kurz erwärmen. Den Seifentofu unterheben.

Zum Schluss Petersilie hacken und darüber geben.

Möchtest du, dass der Rührtofu noch näher an das Original Rührei herankommt? Dann verwende eine Prise Kala Namak Salz.