Asiatische Nudel-Bowl mit Sesam-Tofu
Asiatische Nudel-Bowl mit Sesam-Tofu
Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)
Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)
- 300g Mie-Nudeln (ohne Ei)
- je ein daumengroßes Stück frischer Ingwer und Kurkuma
- 3 Knoblauchzehen
- 3 grüne Chili-Schoten
- 2 rote Zwiebeln
- je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika
- 2 Hand voll grüne Erbsen
- 2 Hand voll frische Edamame-Bohnen
- 2 Hand voll frischer Spinat
- 1 Hand voll frischer Salbei
- 1 Stängel frischer Rosmarin
- 200g Tofu natur
- 1 Hand voll Sesam
- Steinsalz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronengraspulver
- 6 EL Soja-Soße
So wird's gemacht!
So wird's gemacht!
Die Mie-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen. Die Erbsen und Edamame-Bohnen in Wasser ca. 15 Minuten köcheln.
Ingwer und Kurkuma sowie Rosmarinblätter klein hacken, Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Paprika, Salbei und Spinat zu Streifen verarbeiten. Den Tofu grob würfeln.
Zunächst den Tofu mit Ingwer, Kurkuma, Chili, Zwiebeln und Rosmarin sowie Sesam in Öl knusprig anbraten. Mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zitronengraspulver würzen. Nun die Paprika, Salbei sowie Spinat zugeben, kurz umrühren und die Mie-Nudeln unterheben.
Gib die Nudeln in 2 Bowls und garniere Sie jeweils mit den Erbsen und den Edamame-Bohnen.
das könnte dich auch interessieren
mehr Nährstoffe für deine Zellen
Wie können Veganer ihren Jodbedarf ausreichend decken und einem Mangel vorbeugen?
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Magnesium ist in unserem Organismus nahezu an allen Reaktionen beteiligt, bei denen Energie gewonnen wird. Insbesondere sorgt das Powermineral für eine reibungslose Funktion des gesamten Muskelapparats und für ein stabiles Herz-Kreislauf-System. Erfahre hier die Vorteile von Magnesium und die besten veganen Magnesiumquellen.
Ein intaktes Immunsystem schützt unseren Körper rund um die Uhr vor unsichtbaren und körperfremden Eindringlingen wie Viren oder Bakterien. Damit dieser Schutzmechanismus auch laufend funktioniert, ist es unsere Aufgabe unser Immunsystem so gut wie möglich zu stärken.
Wie kann es sein, dass ein Eisenmangel weltweit die häufigste Mangelerscheinung bei uns Menschen ist? Erfahre hier, warum Eisen so wichtig für unsere körperliche und geistige Fitness ist sowie vegane Eisenquellen, wie du einen Eisenmangel vorbeugen kannst und weitere Wirkungen von Eisen auf Sportler!
Normalerweise können wir Vitamin B12 über die Nahrung aufnehmen. Doch bei bestimmten Ernährungsweisen wie vegan/vegetarisch oder bei Aufnahmestörungen durch Krankheit, Schwangerschaft, Stress, Umweltbelastung, Sport, schlechte Ernährungsweise usw. stellt die Nahrung keine zuverlässige Quelle dar. In solchen Fällen empfehlen Experten dringend die zusätzliche Einnahme von Vitamin B12 - Präparaten.
