Brokkoli-Salat mit Rote Bete & Sesamtofu

Brokkoli-Salat mit Rote Bete & Sesamtofu

Brokkoli-Salat mit Rote Bete

& Sesamtofu

Brokkoli-Salat mit Rote Bete & Sesamtofu

fertig in ca. 20 Minuten

reich an hochwertigem Protein

Calcium- und Eisen-Bombe

Rohkost möglich

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 500g frischer Brokkoli
  • 2 kleine Knollen Rote Bete mit Blättern
  • 200g schwarze Bohnen (bereits eingeweicht und gekocht)
  • 1 Hand voll Blaubeeren
  • 200g Tofu Natur
  • 1 daumenbreites Stück Kurkuma
  • 1 Hand voll Sesam
  • 1 Hand voll frischer Thymian
  • 2 Hand voll Cashews
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 4 EL Leinöl
  • Saft einer Zitrone
  • Steinsalz, Pfeffer

So wird's gemacht!

Den Brokkoli in einem Topf mit Dampfgareinsatz kurz (ca. 5 Minuten) dünsten, sodass er noch bissfest ist - dann etwas auseinander zupfen und in eine große Schüssel geben.
Die Rote Bete inkl. Blätter in kleine Streifen schneiden und dazu geben, die Stiehle fein würfeln und beiseite legen.
Die schwarzen Bohnen ebenfalls dazu.
Das Dressing aus den Zutaten mixen, unter den Salat heben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Den Kurkuma hacken, Tofu in grobe Würfel schneiden und in Sesam wälzen - danach zusammen mit den Rote Bete Stiehlen sowie Salz und Pfeffer in Öl knusprig braten.
Zum Schluss den Tofu über den Salat geben und mit Blaubeeren, Cashews und Thymian garnieren.

Unser Tipp: 
Für die Rohkostvariante lässt du den Salat länger im Dressing ziehen und kannst die Bohnen sowie Tofu mit frischen Sprossen (z.B. Edamame- oder Linsensprossen) ersetzen.

Aktuelles für dich

Avocado-Brot mit Wakame-Algen-Salat
von Ken Lässer 28. Februar 2025
Du willst deinen Jodbedarf auf natürliche Weise decken? Mit Algen wie Wakame gelingt es dir mit Leichtigkeit - kombinierst du unseren Wakame-Algen-Salat mit einem Avo-Brot, wird daraus eine mega leckere, reichhaltige Mahlzeit. Hier geht's zum Rezept!
Skihütten mit veganen Speisen für Wintersportler
von Petra Lässer 18. Februar 2025
Immer mehr Wintersportler bevorzugen die vegane Küche. Finde mit uns die besten Skihütten mit veganen Angeboten auf der Speisekarte.
All in One Oat Bowl mit Apfel & Karotte
von Ken Lässer 14. Februar 2025
Warum unsere All in One Oat Bowl ihrem Namen alle Ehre macht? Weil sie alles mitbringt, um dir einen vitalen Start in den Tag zu garantieren. Probier's gleich aus!
Rosenkohl & Brokkoli lassen die Muskeln wachsen
von Petra Lässer 1. Januar 2022
Wissenschaftler haben entdeckt - sowohl Rosenkohl aber auch Blumenkohl und Brokkoli unterstützen einen positiven Muskelaufbau
Selen für ein starkes Immunsystem
von Petra 4. Februar 2021
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Nudeln für Sportler ideal
von Petra 18. Oktober 2020
Profisportler wissen es längst, wer auf sportliche Erfolge aus ist, muss regelmäßig trainieren und dem Körper ausreichend Energie und Wasser zuführen. Nudeln gelten als beliebte Sportlermahlzeit, insbesondere um die Glykogenspeicher in den Muskeln aufzufüllen
Veganer haben die bessere sportliche Ausdauer
von Petra 20. Juli 2020
Neueste Studienergebnisse zeigen - vegane Sportler sind leistungsfähiger ab als ihre fleischessenden Mitstreiter. Erfahre hier mehr!
Du möchtest weniger Fleisch essen - so gelingt es dir!
von Petra 13. Juli 2020
Du würdest gerne auf Fleisch und Käse verzichten, doch es mangelt an gut schmeckenden und gesunden Alternativen?
Gute Gründe künftig auf Fleisch zu verzichten
von Petra 29. Juni 2020
Weshalb fällt es den Menschen so schwer, auf Fleisch zu verzichten? Fleischessen wurde einst als positiv gewertet und mit Kraft oder Wohlstand gleichgesetzt. Doch das war einmal . . .
Mehr
Share by: