Vegane Lebkuchen - mega lecker!
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Lebkuchen und Glühwein?
Also haben wir, pünktlich zum ersten Schnee, leckere und saftige Lebkuchen kreiert und zwar ohne zusätzliche Zuckerpampe und tierische Produkte.
Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach und benötigt gerade mal 30 Minuten.
Mit der richtigen Küchenmaschine lässt sich der Teig gut und gleichmäßig durchkneten. Das spart Zeit und überzeugt mit einer saftigen Lebkuchenmasse.
Zutaten für 12 Lebkuchen:
- 100 g Datteln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mandeln
- 125 g Rohmarzipan
- 2-3 getrocknete Feigen
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 60 ml Wasser
- 3-4 Tropfen ätherisches Orangenöl
- 60 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 12 Oblaten - Durchmesser 9 cm
- 150 g vegane Kuvertüre
Und so geht's:
- Datteln in kochendem Wasser kurz einweichen, Wasser bis auf eine kleine Menge abschütten und mit dem Pürierstab pürieren.
- Mandeln kurz anrösten und mahlen.
- Rohmarzipan und Feigen in kleine Stücke schneiden.
- Alles zusammen mit den Haselnüssen, Lebkuchengewürz, Orangenöl und Wasser in die Edelstahlschüssel der Küchenmaschine und für ca. 5 Minuten auf Stufe 2 verrühren.
- Danach Mehl und Backpulver hinzufügen und weitere 5 Minuten rühren.
- Den Backofen vorheizen - 170 Grad - Ober/Unterhitze und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den fertigen Teig in gleichmäßige Patties formen und auf die Oblaten legen und 20 Minuten backen. Achte darauf, dass die Patties der Größe der Oblaten entsprechen.
- Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und auf die abgekühlten Lebkuchen streichen.
Wir wünschen dir gutes Gelingen - über ein Feedback von dir würden wir uns freuen :-)
Die Lebkuchen eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel für deine Freunde.
kennst du bereits unsere veganen Fitness-Rezepte?
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