Rote Bete Falafel Bowl
Zähle Nährstoffe - nicht Kalorien!
Mit unserer Rote-Bete-Bowl ist das ganz easy - denn sie ist vollgestopft mit gesunden Nährstoffen und super geschmackvoll.
Und so geht's!
fertig in ca. 40 Minuten
reich an hochwertigen Proteinen
reich an Ballaststoffen
reich an Mineralstoffen und Vitaminen
Für die Rote-Bete-Falafel mit frischem Gurkenjoghurt-Dip
Das brauchst du (Zutaten für ca. 12 Stück)
Für den Gurkenjoghurt-Dip
- 250g Kokosghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Portulakblätter
- 1/2 Landgurke
- 1 EL veganes Omega3-Öl von Norsan
- 1/2 TL getrockneter Dill
Für die Falafel
- 400g Kichererbsen (bereits eingeweicht und gekocht)
- 2 EL Chia-Gelee
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 faustgroße Knolle Rote Bete
- je 1 Hand voll frische Sellerie- und Grünkohlblätter
- 2 EL Erdnussmus
- 1/2 TL Kümmel ganz
- 1 TL Oregano getrocknet
- Steinsalz, schwarzer Pfeffer
- 2 Hand voll Sesamsamen
- ggf. etwas Olivenöl
- Rapsöl zum Braten
So wird's gemacht!
Zunächst bereitest du den frischen Gurkenjoghurt-Dip vor, damit dieser schön durchziehen kann und einen herrlichen Geschmack annimmt:
- Dafür die Knoblauchzehe mittels Knoblauchpresse zerquetschen, die Portulakblätter und Landgurke in feine Streifen/Stückchen hacken.
- Zusammen mit dem veganen Omega3-Öl, Dill sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in den Kokosghurt einrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Jetzt die Falafel dran:
- Die Zwiebel und rote Bete in Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, Chia-Gelee, Sellerie- und Grünblättern, Erdnussmus, Kümmel und Oregano in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Bei Bedarf etwas Olivenöl nachgeben (wenn es feiner werden soll).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals umrühren und die Falafel-Rohmasse in eine große Schüssel umfüllen. Die Sesamsamen auf einen flachen Teller geben.
- Nun mit befeuchteten Händen aus der Masse ovale Falafel formen (in etwa so lang wie dein Zeigefinger) und im Sesam wälzen.
- Auf beiden Seiten ca. 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Rapsöl schonend braten, bis sie schön knusprig sind.
So wird's eine vollwertige fantastische Bowl:
Perfekt zu den Rote-Bete-Falafel passen marinierte schwarze Bohnen und ein Kurkuma-Reis mit frischen Kräutern. Knackiges Gemüse - wie hier die Paprika - darf natürlich auch nicht fehlen 😉
Für die marinierten schwarzen Bohnen bereits eingeweichte und gekochte Bohnen in eine Schale geben und mit Zitronensaft, Leinöl, Thymian und einer Prise Salz vermengen.
Für den Kurkuma-Reis duftenden Basmatireis in Gemüsebrühe nach der Quellreismethode kochen - das Entscheidende: je nach Geschmack rührst du 1-2 TL Kurkumapulver in das Kochwasser ein. Zum Schluss frische Kräuter wie Rosmarian, Oregano, Basilikum unterheben.
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